백김치 담그는 방법 절임배추 백종원 황금 레시피

백김치 담그는 방법 절임배추 백종원 황금 레시피입니다. 백김치를 처음 담가보려는 분들이라면, 절임 배추 준비부터 양념까지 많은 고민이 있을 텐데요. 저도 처음 백김치를 담글 때는 어떻게 시작해야 할지 막막했어요. 하지만 이제는 백김치 만드는 과정이 가족과 함께하는 즐겁게 지냈답니다. 특히 백김치는 매운 김치를 잘 못 먹는 가족이나 아이들에게 아주 좋은 선택이죠. 오늘은 제가 여러 번 시도해보고 얻은 경험을 바탕으로, 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 백김치 담그는 방법을 공유해 보겠습니다. 여러분도 저처럼 백김치를 집에서 손쉽게 만들어 보세요!

고소하고 담백한 백김치 만들기

 

 

 

 

백김치 재료 준비하기

• 배추: 2포기
• 굵은 소금: 1컵 (배추 절임용)
• 물: 배추 절임용
• 무: 1개 (약 500g)
• 배: 1개
• 대파: 2대
• 마늘: 10쪽
• 생강: 1톨
• 설탕: 1큰술
• 소금: 약간 (양념용)
• 물: 5컵 (김칫국물용)
• 절임 배추 준비: 절이는 시간과 소금의 비율이 중요해요

 

 

백김치 재료 준비

 

 

 

백종원 레시피

• 배추: 2통
• 절임용 굵은 소금: 420g
• 물: 6L
• 믹서기에 갈아두는 재료 – 무 1/2개, 양파 1개
• 찹쌀풀 – 물 4L
• 찹쌀가루 24g
• 사이다 500ml
• 새우젓 160g
• 다진 마늘 3숟갈, 꽃소금 2숟갈
• 쪽파 취향에 맞게, 홍고추 2개
• 배추 절이는 과정

백종원의 백김치 레시피

 

 

• 배추 손질하기: 배추를 반으로 자른 후 큰 그릇에 준비합니다.
• 소금 뿌리기: 배춧잎 사이사이에 굵은 소금을 고르게 뿌려주세요. 소금은 배추의 줄기 부분에 좀 더 집중적으로 뿌리는 것이 좋습니다. 배추 1포당 굵은 소금 1컵 정도가 적당해요.
• 절이는 시간: 배추를 절이기 위해 6시간에서 8시간 정도 두어야 합니다. 중간에 한두 번 배추를 뒤집어 주어 모든 부분이 고르게 절여질 수 있도록 해주세요.
• 헹구기: 절인 배추는 물에 두세 번 헹구어 소금기를 제거합니다. 이후 물기를 충분히 빼주어야 나중에 양념이 잘 배어듭니다.

처음에는 절이는 시간이 길게 느껴질 수도 있지만, 이 과정이 제대로 되어야 아삭한 배추의 식감과 맛을 느낄 수 있습니다.

배추 절이기

 

 

 

 

양념 준비: 자극적이지 않으면서 깊은 맛을 내는 법

• 재료 손질하기: 무와 배는 얇게 채 썰어줍니다. 대파는 적당한 길이로 썰고, 마늘과 생강은 곱게 다져주세요.
• 자연스러운 단맛 추가: 설탕 대신 배를 사용하는 이유는 자연스러운 단맛을 내기 위함입니다. 이렇게 하면 설탕의 양을 줄일 수 있어 건강에도 좋습니다.
• 김칫국물 만들기: 물 5컵에 소금과 설탕을 약간 섞어 김칫국물을 만듭니다. 이 국물은 양념이 잘 배도록 도와주며, 국물 자체가 짜지 않게 만들어야 합니다.

양념을 준비할 때는 아이들이 먹을 것을 고려해 너무 강하지 않게 만들고, 김칫국물도 짭짤하면서도 달콤하게 균형 잡힌 맛을 내는 것이 중요해요.

양념 준비

 

 

 

김치 버무리기: 부드럽고 정성스럽게

• 양념 넣기: 절인 배추에 양념을 부드럽게 발라주세요. 배춧속까지 양념이 잘 스며들도록 조심스럽게 펼쳐가며 채워줍니다.
• 가족과 함께하기: 저는 이 과정을 항상 아이들과 함께합니다. 아이들이 직접 양념을 넣고 배추를 펼쳐가며 도와주기 때문에, 김치를 담그는 시간이 가족 간의 정을 나누는 소중한 시간이 됩니다.
  담기: 양념을 넣은 배추는 큰 용기에 차곡차곡 쌓아 올립니다. 공기가 들어가지 않도록 잘 눌러 담아야 맛이 고르게 배고 발효될 수 있어요.

처음에는 배추가 쉽게 찢어질까 봐 조심스럽지만, 몇 번 반복하다 보면 금방 익숙해질 것입니다. 고춧가루가 들어가지 않아 배추 본연의 색과 식감이 살아 있는 것이 백김치의 매력이죠.

김치 버무리기

 

 

숙성 과정: 온도와 시간이 맛을 결정해요

• 실온에서 숙성: 백김치를 실온에서 하루 정도 숙성합니다. 실온에서 발효가 시작되며, 김치의 맛이 깊어집니다.
• 김치냉장고에서 숙성: 하루 후에는 김치냉장고에 넣어 약 5일간 숙성시킵니다. 계절에 따라 숙성 시간은 조정될 수 있어요. 여름철에는 실온 숙성 시간을 줄여 과 숙성되는 것을 막아야 하고, 겨울철에는 실온 숙성 시간을 조금 늘려도 괜찮습니다.
• 맛있게 숙성된 시점: 숙성 과정 중 김치가 조금 시어지기 시작할 때쯤이 가장 맛있습니다. 아삭한 식감과 양념의 은은한 단맛이 어우러져 아주 깔끔한 맛을 내기 때문이에요.

숙성 과정

 

 

백김치를 맛있게 즐기는 방법

• 기름진 음식과 함께: 백김치는 삼겹살과 같은 기름진 음식과 최고의 궁합을 자랑합니다. 삼겹살의 기름진 맛을 백김치의 상큼한 맛이 잘 잡아줘 느끼함을 덜어줍니다.
• 아이들과 함께: 매운 것을 잘 먹지 못하는 아이들에게는 백김치가 아주 좋은 반찬입니다. 돼지고기 두루치기나 잡채와 곁들이면 아이들이 자극적이지 않은 맛을 즐기며 잘 먹습니다.
  이렇게 백김치는 온 가족이 함께 즐길 수 있는 건강한 반찬으로, 각종 요리와 잘 어울리며 부담 없이 먹을 수 있는 점이 장점입니다.

백김치 활용법

백김치의 장점

백김치 만들기 팁

백김치의 영양가

백김치와 어울리는 음식

 

백김치 담그기, 이제 어렵지 않아요

처음 백김치를 담글 때는 절임부터 양념까지 여러 가지 걱정이 많았지만, 몇 번의 시도 끝에 이제는 어렵지 않게 담글 수 있게 되었습니다. 백김치는 건강에 좋은 재료들로 만들어져, 온 가족이 안심하고 먹을 수 있는 반찬입니다. 처음 시도할 때는 조금 번거롭게 느껴질 수 있지만, 한 번 직접 만들어 보면 그 고소하고 아삭한 맛에 빠져 계속 담그게 될 거예요. 여러분도 이번 기회에 백김치를 만들어 보시고, 가족과 함께 그 맛을 나누어 보세요. 자신만의 맛을 찾아가는 과정도 즐기시길 바랍니다. 여러분의 밥상이 더욱 풍성해질 거예요.

백김치 만들기 자주 하는 실수

백김치 만들기의 즐거움